Informations complémentaires
| Appellation | Saint-Chinian |
|---|---|
| Millésime | 2017 |
| Couleur | Rouge |
| Encépagement | Vignes de plus de 25 ans d’âge 55% Syrah ; 35% Grenache ; 10% Mourvèdre |
| Terroir | Cailloutis calcaires de l’Éocène sur coteaux. |
| Vinification | Les raisins sont égrappés et triés à la main sur une bande transporteuse, puis mis en cuves. La cuvaison dure environ trois semaines. Les vins sont travaillés en début de fermentation afin d’accentuer la fraîcheur et la longueur en bouche. La macération Post-fermentaire est dictée par des dégustations quotidiennes du jus. Les raisins de certains sites viticoles simples sont fermentés en grappes entières et le jus est élevé en fûts de toasts légers pour deux années consécutives après soutirage. |
| Contenance | 75 cl |
| Degré alcoolique | 13,50 % |
| Capacité de garde | Cette cuvée est préservée dans le temps par son extraction et son acidité. |
