Informations complémentaires
| Appellation | Saint-Chinian |
|---|---|
| Millésime | 2017 |
| Couleur | Rouge |
| Encépagement | Vignes âgées de plus de 25 ans 48% Syrah ; 40% Grenache ; 12% Mourvèdre |
| Terroir | Cailloutis calcaires de l’Éocène sur coteaux. |
| Vinification | Les raisins sont égrappés et triés manuellement sur tapis puis mis en cuve. La cuvaison est de 3 semaines environ, caractérisée par une extraction douce réalisée à l’aide de délestage en début de fermentation suivi de quelques remontages si nécessaire par arrosage quotidien du chapeau de marc. Le travail de macération post-fermentaire est réalisé en fonction de dégustations quotidiennes des jus. Quelques parcelles sont vinifiées en grappes entières avec élevage en barrique des jus directement après décuvage. |
| Contenance | 75 cl |
| Degré alcoolique | 13,00 % |
| Capacité de garde | 4 à 6 ans |
