Château Gilbert & Gaillard

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Clos des Etoiles 2017

• Symphonie du terroir •

91,00

Decanter Gold 95pts
Histoire

En 2020, seules 1 000 bouteilles de cette cuvée exceptionnelle ont été produites.
Elle tire son nom d’une tradition familiale : c’est là que nous aimons contempler le ciel étoilé lors des longues nuits d’été. C’est aussi là que Philippe et François se sont pris à rêver de produire un jour la meilleure cuvée du Languedoc Roussillon. 30 ans plus tard, cette cuvée est née et s’intitule « Clos des Etoiles ».

Syrah 95%, Grenache 5%

Plateau de Cailloutis Argilo Calcaire de L’Éocène constellé de pierres blanches situé à 200 mètres d’altitude.

Age moyen des Vignes : 35 ans

Les raisins sont vendangés manuellement avec le plus grand soin.

La cuvaison est de 3 semaines environ. Elle est caractérisée par une extraction douce développant la complexité aromatique et la structure du futur vin.

Elevage : Le jus est élevé à 100% en fûts neufs à chauffe blanche pendant 3 ans

«Robe brillante d’un rouge grenat profond soulignée par d’épars reflets rouges. Au nez ce vin présente un bouquet complexe notes de tabac, d’épices, de réglisse, de violette et de mûre. La bouche est caractérisée par une trame tannique veloutée apportée par l’élevage en barrique. La palette organoleptique est tout aussi complexe que celle perçue au nez. La longueur en bouche significative de ce vin permet de l’apprécier durant de longues secondes.»

Viandes rouges en sauce, gibiers

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À propos

34620 Puisserguier, FRANCE

Le Château Gilbert & Gaillard, se situe dans la commune de Puisserguier, ancré dans un parc classé Natura 2000. Il est implanté sur la partie sud argilo-calcaire de l’appellation Saint-Chinian.

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Clos des Étoiles - Symphonie du terroir

Clos des Étoiles

91,00

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