Château Gilbert & Gaillard : « Clos des Étoiles »

91,00

 

Clos des Etoiles est la plus belle des parcelles de notre château. Située au cœur de la garrigue entourée de chênes verts et de pins, de thym et de romarin elle est située à plus de 200m d’altitude. Elle tire son nom d’une tradition familiale : c’est là que nous aimons contempler le ciel étoilé lors des longues nuits d’été. C’est aussi là que Philippe et François se sont pris à rêver de produire un jour la meilleure cuvée du Languedoc Roussillon. 30 ans plus tard, cette cuvée est née et s’intitule «  Clos des Etoiles ».

Balayée par le vent du nord, elle bénéficie de nuits fraîches qui lui assurent une maturité optimale. Les Syrahs âgées de plus de 35 ans  grandissent sur un  sol  argilo calcaire constellé de pierres blanches qui leurs confèrent un régime hydrique idéal et des rendements très bas. En 2020, seules 800 bouteilles de cette cuvée exceptionnelle ont été produites.  Il faudra savoir patienter jusqu’en 2023 pour que le vin soit à son apogée.

  • Notes de dégustation : Robe brillante d’un rouge grenat profond soulignée par d’épars reflets rouges. Au nez ce vin présente un bouquet complexe notes de tabac, d’épices, de réglisse, de violette et de mûre. La bouche est caractérisée par une trame tannique veloutée apportée par l’élevage en barrique. La palette organoleptique est tout aussi complexe que celle perçue au nez. La longueur en bouche significative de ce vin permet de l’apprécier durant de longues secondes.
  • Accords Mets et vins : viandes rouges en sauce, gibiers

(minimum de commande, 6 bouteilles)

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Informations complémentaires

Appellation

Saint-Chinian

Millésime

2017

Couleur

Rouge

Encépagement

95 % Syrah – 5% Grenache

Terroir

Plateau limono-argilo-sableux de cailloutis calcaires de l’Eocène situé à 200 mètres d’altitude

Vinification

Les raisins, vendangés manuellement avec le plus grand soin puis sont acheminés en caissettes de 15kg jusqu’au quai d’apport. La vendange est égrappée et triée manuellement sur un tapis puis mis en cuve. La cuvaison est de 3 semaines environ. Elle est caractérisée par une extraction douce développant la complexité aromatique et la structure du futur vin. Le travail de macération post-fermentaire est réalisé en fonction de dégustations quotidiennes des moûts. Après décuvage, ce nectar passera entre 2 ans et demi en barrique neuve.

Contenance

75 cl

Degré alcoolique

13,5%

Capacité de garde

Grande capacité de garde

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